C’est à Sébastien et Benjamin Geens dont l’exploitation se trouve à Villers-Leez-Heerst que Ludovic fait confiance pour sa viande bovine. Nous savons que, tout comme nous, vous attachez une attention particulière à l’origine des produits consommés, c’est pourquoi nous vous proposons d’aller à la rencontre de Sébastien Geens, notre partenaire privilégié, au travers d'une brève interview à découvrir ci-dessous.
Comment Sébastien et son frère ont-ils été amenés à travailler avec l'échoppe de Bossimé ?
La collaboration a été lancée durant la période particulière du COVID en 2020. Léna, notre collègue de l'échoppe de Bossimé qui vous concocte de bons petits plats, avait été mandatée pour rechercher des producteurs bovins susceptibles de correspondre aux attentes drastiques recherchées par Bossimé : du local, du durable, du raisonné.
C’est ainsi qu’elle a fait la connaissance de Sébastien et que, de fil en aiguille, ils ont d’abord répondu aux besoins du restaurant l’Atelier de Bossimé et puis, début 2021, se sont attelés à régaler les gourmands raisonnés de l'échoppe de Bossimé.
Qui sont les frères Geens ?
Vous qui êtes branchés local et durable, vous connaissez sans aucun doute la Boucherie Originelle à Emines ? Et l’épicerie Racine Originelle ? Eh bien nos deux frangins font partie des forces vives de cette superbe coopérative !
A l’origine, les deux frères ont repris l’exploitation familiale en 2012 : des cultures, des prairies, des vaches BBB bien de chez nous mais aussi plus récemment des moutons. Ils ont ensuite créé la coopérative début 2019 puis créé la boucherie… ce qui nous a ainsi permis à nos chemins de se croiser.
Pourquoi avons-nous sélectionné cette viande bovine ?
La réponse est simple : les frères Geens véhiculent les mêmes valeurs que chez nous à Bossimé.
Leur exploitation est située aux portes de Namur puisque leurs terrains sont étendus à Emines et Villers-Leez-Heerst. Ces exploitants sont également agréés par le Label Belbeef qui véhicule des valeurs comme le bien-être animal ou une attention particulière à l’alimentation des animaux. Aussi, ils sont en phase de changement afin de fournir des compléments alimentaires issus exclusivement d’une coopérative namuroise à leurs bovins. Un beau pas pour l’économie durable et locale.
Actuellement, nous sommes heureux de faire partie des plus importants clients de cette coopérative. Une collaboration privilégiée et positive qui permet de valoriser tous les morceaux : une aubaine pour le producteur qui valorise l’ensemble de sa production comme pour le consommateur qui déguste des morceaux moins connus.
Du BBB et du goût !
Lors d’une visite chez nos voisins du restaurant de Bossimé, Sébastien explique qu’il a sympathisé avec un boucher assis à la table d’à côté qui s’étonnait du goût exceptionnel de la viande car oui, le BBB n’est pas seulement tendre mais également savoureux lorsqu’il est de qualité !
Un compliment qui fait toujours plaisir à recevoir en tant que producteur.
Où se procurer les viandes des frères Geens ?
Bien qu’on vous y invite vivement, il n’y a pas que chez nous que vous pourrez goûter à la bonne viande des frères Geens. Vous trouverez la majorité de leur production à la Boucherie Originelle à Emines, essentiellement de la vache et du veau. Quelques grandes enseignes comme Delhaize ou Carrefour vendent également leur viande, de jeunes taureaux dans ce cas.
